Cobertura Mirror Glaze Branca 33% cacau

Ingredientes

• 150 g de Chocolate Ritzmann Branco 33% cacau;
• 100 g de açúcar;
• 100 g de glucose de milho ou mel Karo;
• 65 mL de água;
• 65 g de leite condensado;
• 6 g de gelatina em pó incolor (hidratada em 30 mL de água).

Modo de preparo

• Ferva água, açúcar e glucose;
• Fora do fogo, misture o leite condensado e a gelatina hidratada;
• Despeje sobre o chocolate branco; bata com mixer até liso (evite bolhas);
• Use a 35°C sobre bolo já congelado para efeito espelhado perfeito.